BEŞAMEL SOSLU YUFKALI SULTAN KEBABI

BEŞAMEL SOSLU YUFKALI KEBAP..
Namı diğer SULTAN KEBABI..

MALZEMELER: 

• 2 adet yufka
• YETERİNCE. kuşbaşı dana eti
• 1 su bardağı bezelye
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı toz kırmızı biber
• 3 çorba kaşığı ketçap veya 2 çorba kaşığı biber salçası
• Tuz,karabiber
• 3 adet patlıcan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

BEŞAMEL SOS IÇIN MALZEMELER:

• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

1. Etleri tencereye alıp,yüksek ateşte yumuşayıncaya kadar karıştırarak çevirin.
2. Suyunu bırakıp topladıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.
3. Pişen etin üzerine,soğanı yemeklik doğrayıp,tereyağı ekleyerek pişirmeye devam edin.
4. Soğanlar pişince, toz biber ve biber salçasını  ilave edip soteleyin.
5. Patlıcanları küp küp doğrayın onceden yıkamadan tuzlayın ve bekletin ki acı suyu aksın.
6. Sonra patlıcanları yıkayıp suyunu iyice sıkarak kızartmak için tavanıza alın.
7. Patlıcanları  kızarttıktan sonra ete ilave edip,tuz ve karabiber ekleyip birlikte biraz daha çevirin ve ocaktan alın.
8. Beşamel sos için,unu sos tenceresine alıp,tereyağı ekleyip kavurun.
9. Üzerine azar azar süt ekleyip karıştırın.
10. Sos topaklanacağı için, topaklanan sosu robottan geçirip, pürüzsüz bir hale getirip,tekrar ocağa alıp koyulaşana kadar pişirin.
11. Her yufkayı uzun ve kalın şeritler halinde keserek hazırlayın.
12. Parçanın bir tanesinin içine hazırladığımız iç malzemesini yerleştirip katlayarak kapatın ve yağlı kağıt serili tepsiye ters çevirin.
13. Tüm yufkalara bu işlemi uyguladıktan sonra, kebapların üzerine  beşamel sos gezdirip üzerleri kızarana kadar pişirin.
14. Kızaran yufkaların üzerine kaşar rendesi serpiştirip tekrar fırınlayın ve kaşarlar da kızarınca fırından alıp servis yapın..

Biraz zahmetli gibi görünsede oldukça yapılışı kolay ve çok lezzetli bir börek..Boşuna Sultan Kebabı dememisler....Afiyet  olsun.