OSMANLI USULU TAS KEBABI..

Tas kebabı, Osmanlı mutfağının en çok tercih edilen yemeğidir.  Tas kebabı adını yemeğin pişirilme şeklinden almıştır. Bakır tas içine konularak yapılır.Ben bakır tasım olmadıgı için am kase kullandım:)
 Osmanlı zamanın da tas kebabı ikram edilirken yemeğin yanına sarımsaklı yoğurt da konulurmuş. 
Dilerseniz sizlerde damak zevkınıze uygun olarak servis yapabılırsınız..

Tas kebabı malzemeleri
  • 500-600 gr Kuzu kuşbaşı
  • 3 yemek kaşığı  tereyağ
  • 2 adet  soğan
  • 2 adet patates
  • 1 adet yeşil sivri biber
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2 bardak sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Baharat

Tas kebabı yapımı

  • Öncelikle  2 adet soğanın kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. 
  • Patatesleri küp küp dğrayın biberide ilave edin 
  • Etleri patatesleri yemeklik doğranmış soğanları ve biberleri birlikte harmanlayın..
  • Damak zevkinize uygun baharatları ialve edin ve tereyağı da katıp bir güzel karıştırın.
  • Derin bir kase içerisine doldurun ve tencere içerisine ters çevirin.
  • 1cay bardağı su ilave edip su kaynayaıncaya kadar kısık ateste tas kebabımızı pişirmeye  başlıyoruz.
  • Su kaynayıp iyice cektiğinde ise Etrafında pilav pişireceğimiz için pilav ölçüsü kadar tekrar su ilave ediyoruz.
  • Ben 1 e 2 ölçüsü ile pilav pişiriyorum.
  • Yani 1 su bardağı pirinci iyice yıkayıp tenceremizin etrafına dolduralım üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edip kısık ateste pişirmeye bırakıyoruz.



Tas kebabı yapmanın püf noktaları

  • Tas kebabımızı pişirirken tas içidekilerinde iyice pişmesi için arada bir iki kez bir çatal ucu ile hafifçe tasımızı yerınden oynatalım sebzelerimizin içine su gitsin.
Share on Google Plus

About gül mutfagim

Misafirlerinizi Muhteşem Yemeklerinizle Etkileyin..

0 yorum :

Yorum Gönder